Mine Sarmış: KAHVE HATIRINA

Türk kahvesi adı bile yetiyor  o keyif anına ve tadını alma isteğine. Kalbim çarpıyor resmen kokusunu ruhumda hissederken " hadi bir kahve içelim " moduna hızla geçmeye. Gün, gece, aç, tok farketmez içmek için. Buram buram koklayarak, şöyle bir keyiflenerek o tadı almak sanki dünyadan zamandan bir an çalmak gibi bir şey. 

Büyülü ve mistik bir içecek  adıyla, tadıyla kahve. Nereden geldi de kondu ruhumuza o misler gibi kokusu?

Nerede içersek içelim o masada kendisine bu kadar hayran bıraktı?

Türk kahvesinin asılı  bilinenin aksine Yemen'e değil Habeşistana, dayanıyor. Yani doğrusu Habeş'de keşfediliyor ve beğenilip Yemen'e getiriliyor. Sonra da bizim Osmanlı Tüccarları tarafından çekirdekleri topraklarımıza getirilip önce, saray mutfağına, konuk oluyor, sonra halkın vazgeçilmez bir kültür tadı oluyor. Pişirme, yöntemleri çok çeşitli de olsa en çok odun ateşinde ya da kumda pişen bol köpüklü bir Türk kahvesiyle hiç bir kahve yarışamaz bence. 

Zamanla geliştirilmiş bir çok pişirme yöntemi ve çeşidiyle her damağa hitap eden bir hal almıştır. Kahvenin halk içerisinde yaygın hale gelmesinde, ise ilk olarak Tahtakale de açılan kahvehane etkili oluyor.

   Türk kahvesi çok ayrı bir kültür ve gelenektir. Derler ya çay  samimiyet kahve ise resmiyet ifade eder. Evlilik törenlerinin bile ilk tanışması kız isteme geleneği bile kahve sunumuyladır. Sabahları uyanır uyanmaz içilen bir fincan kahvenin insanın hem zihnini açtığı hem de güzel bir enerji verdiği tartışma götürmez bir gerçektir. Zekanın kullanım düzeyini artıran kahve aynı zamanda, Alzaimer ve parkinson hastalıklarına karşı da, koruyucu etkisi vardır. Kalp damarlarını açtığı, hormonları düzene soktuğu ve zayıflama kürlerinde, güzellik banyolarında kullanıldığı da bilinir.

Bu kadar faydası olan  kahvenin  doğru pişirme yöntemi de önemlidir. Kahve her ne kadar evimizde kahve makineleri ile pişirilip pratik bir şekilde servis edilse de en doğrusu bakır cezve de ve kısık ateşte pişirilmesidir.

Eh yanına da bir nane likörü ya da şerbet, tatlı ve olmazsa olmaz su iyi gider.

Hatırı kırk yıl deseler de ben de hiç bitmez bir anı kitabına eklenir. Kahve ıslak bir imza gibidir hayata. 

Zamanla, kahvenin tadına varanların bu özel günü de ilan etmiş olmalarıyla taçlanmıştır. 

Canınız kahve mi çekti.... 

Ben de bir kahve molası diyorum.

Hatırımız ölümsüz olsun diye de bu küçük yazımı kahve fincanınıza tatlı niyetine iliştiriyorum. 

Sevgiyle ve kahveyle kalın.

__Mine Sarmış